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La Polenta
Livello Difficoltà: basso
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una pentola d’acciaio dal fondo spesso, versate i 2 litri d'acqua, quando l’acqua sta per bollire salate, quindi versate la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o con una frusta e mantenete la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente.
Continuate a mescolare fino a quando non riprende a bollire, quindi abbassate il fuoco al minimo e proseguite con la cottura per 50 minuti a fuoco dolce mescolando di continuo.
Dopo 50 minuti rovesciate con attenzione la polenta su un tagliere rotondo, verificando che il diametro sia sufficiente, e servite.
Variante la polenta molle
Per preparare una polenta molle, adatta alle ricette con abbondante sugo, si devono seguire tutti i passaggi sopra indicati, solamente che va dimezzata la dose di farina. Si otterrà così una polenta cremosa, che dovrà essere versata in una terrina e servita con il cucchiaio.
Tempo di preparazione: 15 m
Tempo di cottura: 50 m
Ingredienti per 4 porzioni
- Farina di mais 500 g
- Acqua 2 l
- Sale grosso 1 cucchiaio
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